Noni sok

Objavljeno od strane admin dana June 9, 2009

Kako se priprema noni sok?
Za noni se tvrdi da poseduje mnogo blagotvornih sastojaka za poboljšanje zdravlja i bio je vekovima popularan kod Polinežana i u Aziji. Najpopularnija forma ove biljke je noni sok, ali se može naći i u obliku praha ili u pilulama ili kapsulama.

Postoji mnogo raznih vrsta noni soka, a veoma je popularna nefermentisana slatka verzija noni soka. Takođe je popularna i fermentisana verzija ovog soka, koja prati proceduru kao kod dobijanja soja sosa.

Zreli plodovi sadrže više soka i lakše se cede od zelenih. Nezreli plodovi noni soka imaju debelu koru i veoma su postojani.

Kako se ekstrahuje noni sok?

Noni biljka, poznata pod nazivom Morinda citrifolia se upotrebljava širom sveta. Plod ove biljke se lako i jednostavno može upotrebiti da bi se ekstrahovao sok iz zrelog ploda. Plodovi koji nisu zreli nisu tako pogodni za pravljenje soka, ali mogu imati druge primene. Zreli plodovi su veoma slatki i puni su soka, iako je njihov miris i ukus veoma neprijatan. Od 10 kilograma ploda nonija može se dobiti oko 4 do 5 litara soka.

Najpopularniji način dobijanja noni soka je ekstrakcijom slatkog nefermentisanog sveže ceđenog ploda. Plod se pretvara u kašu iz koje se cedi Noni sok. Ovako dobijeni sok je veoma osvežavajući. Sveži sok nonija može da se dalje razređuje i po želji zaslađuje. Obično se meša sa sokom od grožđa ili borovnice da bi se poboljšao ukus.

Kao što se grožđe pretvara u vino, noni plod može da se pretvori u fermentisani noni sok. Fermentacija je drugi način pripreme noni soka, gde se plodovi ili kaša zatvaraju u specijalne kontejnere uz dodatak vode. Fermentacija se odvija oko 2 meseca da bi se odvojila kaša od soka, slično kao što se mleko odvaja od surutke.

Tradicionalni metod je ljuštenje voća u veliku bačvu gde se sok cedi pod pritiskom sopstvene težine. Ovom procesu treba duže vremena od onog komercijalnog kada se koristi presa, i može da potraje par meseci. Zatim se sok filtrira i čiste se neželjene supstance.

Kako napraviti noni sok kod kuće

Potrebno je odabrati zrele plodove Nonija. U nekim zemljama je moguće pazariti noni sok u piljarnicama i prodavnicama zdrave hrane. Sledeći korak je oprati plod bez dase ošteti njegova kora. Ispunite stakleni kontejner plodovima nonija i dobro ga zatvorite. Ostavite ga napolju bar 6-8 nedelja dok se ne odvoji kaša od soka. Konačni korak je procediti sok da bi se odstranili ostaci noni voća.